幾千年來生薑一直被譽為是具有強大療癒作用的超級食物，生薑有抗菌、抗病毒和抗真菌的特性，甚至能抑制癌細胞生長。近期又有一項研究指出，生薑可逆轉味精 (MSG，穀胺酸鈉) 所造成的健康損害。

味精是被廣泛使用的廉價增味劑，它在食品標籤上還有其他超過40多種別名，包括水解蛋白、自溶酵母、大豆或酵母萃取物和大豆分離蛋白等。儘管味精能增加口感，每一口卻都可能給人體帶來一些副作用，像是頭痛、偏頭痛、眼睛損傷、疲勞、嗜睡、憂鬱、肌肉痙攣、噁心、心跳加快、胸痛、呼吸困難、過敏性休克和抽搐等等，添加味精實際上是圖利食品公司。有研究還顯示味精的攝取與帕金森氏症、阿茲海默症等神經退化性疾病有關，這可能是因為血液中高水平的穀胺酸鈉會削弱血腦屏障，造成大腦損傷。

在這份新研究中，研究人員觀察被注射了純味精30天的大鼠，發現牠們出現腎上腺素、多巴胺和血清素顯著枯竭的現象，這些重要的神經遞質若是不足可能會損害健康。研究人員隨後給這些大鼠注射生薑萃取物連續30多天，結果這些因味精而導致神經遞質耗竭和大腦損傷的大鼠完全好轉，而且生薑的作用在研究人員停止注射後仍能繼續維持。

生薑抗氧化能力(ORAC)的分數為28,811，這顯示生薑具有極佳的對抗自由基效果。實驗證明，生薑不僅能安全有效地抑制乳癌細胞，而且也是天然的止痛劑，還能幫助消化和解毒。總之，生薑的許多驚人療效並非浪得虛名，它絕對是值得添加在日常飲食中的健康食材。


參考資料
http://www.naturalnews.com/042171_ginger_MSG_toxicity_brain_protection.html