紅茶菌是一種用糖、茶、水加菌種經發酵後生成的對人體有益的物質，有益的酵母菌株會將糖轉化為酒精，其中某個菌株又會把酒精轉為乙酸，於是降低當中的酒精含量，同時增加了益生菌代謝物。這種獨特的飲料已經有超過 2000 年的歷史，用來促進健康並對抗感染與慢性疾病，中國古代稱之為「不朽的健康靈藥」。

紅茶菌的菌母是一片浮動的纖維狀纖維素帶著這些有益的微生物，菌母的存在代表著紅茶菌活躍的存在，若是沒有菌母則表示經過巴氏殺菌或是加工。完成的酵母菌酸度能防止空氣中的黴菌和細菌孢子污染，紅茶菌當中的細菌和酵母也被認為能產生抗菌防禦分子，同樣能避免污染。

以下便是紅茶菌對身體驚人的好處：

1. 富含營養素：包含各種有機酸、活性酵素、益生菌、胺基酸和多酚抗氧化劑。

2. 改善關節功能：紅茶菌含有豐富的葡萄糖胺，有助於維繫軟骨結構、防止關節退化，也增加關節內透明質酸的產量，讓關節的結構、水分、潤滑性和靈活性都有保障，並防止自由基損傷。

3. 改善消化和免疫力：紅茶菌富含益生菌和酵母，能幫助清除體內寄生蟲和病菌，特別是減少念珠菌、促進消化和營養吸收；由於其將健康的微生物、抗氧化劑和酵素送往腸道，也能提高免疫力。

4. 幫助體內排毒：紅茶菌的酵素和有機酸可以幫助身體排毒，減少對胰腺、肝臟和腎臟的負荷，並幫助身體排除不需要的廢物，還能摧毀癌細胞；紅茶菌當中的葡萄糖二酸即具有有效的抗癌活性。

紅茶菌經常從加糖的綠茶、白茶或紅茶中產生，最好的發酵方式是採用有機蒸發甘蔗汁或是蜂蜜，不過太多蜂蜜也有可能干擾紅茶菌的穩定性；由於多數的糖都會被再製為有機酸，血糖反應鈍化，因此紅茶菌不僅低血糖且不會導致炎症，值得推廣。



參考資料
http://www.naturalnews.com/041051_kombucha_healthy_drinks_SCOBY.html
http://123.125.115.53/view/57756.htm