家裡有庭院的人可能會覺得蒲公英是惱人的雜草，甚至不惜噴灑農藥來除掉它們。但你知道嗎？這種常出現於夏季草坪中的植物其實有很多健康益處，而且在東方文化裡已被使用了好幾個世紀。蒲公英是一種苦澀的藥草，它所有部位都具醫療用途，可添加進茶飲或食物當中。

你可以將蒲公英根浸泡在水中 15 分鐘然後作為茶飲享用，也可以像烤胡蘿蔔或是馬鈴薯那樣烤蒲公英根；蒲公英的葉子和花不管是當沙拉生吃或是煮熟吃都很美味。

蒲公英的保健價值包括：

1. 刺激消化：蒲公英的苦味正是促進消化的功臣，它在口中就開始幫助刺激唾液生成，接著胃也會對苦味食物產生更多胃酸和碳酸鹽 (bicarbonate) 等消化液。

2. 改善血糖：蒲公英能影響血糖水平，可作為防止血糖過高與過低的穩定劑。一天喝三次蒲公英茶對糖尿病患者很有好處。

3. 預防腎結石：馬里蘭大學醫學中心指出，結合草酸鹽 (oxalates) 與鈣質的飲食可降低腎結石的發病率。蒲公英是草酸鹽含量高的藥草，若同時搭配食用高鈣食物便能對腎臟形成保護。

4. 減重：蒲公英的葉子可作為利尿劑，製成茶飲也有利消除水腫與促進減重；專家認為除了利尿的作用外，蒲公英應該還有其他幫助減重的特性。

5. 抗癌：根據哥倫比亞大學的研究，食用過蒲公英的葉、花和根的人體中能檢測出對抗各類型癌症的抗體。



參考資料：http://www.naturalnews.com/040713_dandelion_edible_weeds_health_benefits.html