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标题：萝卜鱼汤滚羊肉
1楼
admin 发表于：1/22/2014 10:41:42 AM萝卜鱼汤滚羊肉
功效：润燥 益肺 驱寒 冬日宜食羊。羊肉较牛肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，是冬季防寒温补的美味肉食，能收到进补和防寒的双重效果。同时亦有“十月萝卜小人参”之说，亦有“鲜”字是“鱼”和“羊”组合之意。萝卜鱼汤滚羊肉确是冬日御寒温补且鲜美可口，但广东人怕羊肉的膻味，此汤关键是羊肉的去膻。同时这汤是配萝卜和滚汤的做法，所以不会燥热，为男女老少皆宜的冬日靓汤。 材料：萝卜、鲩鱼骨、羊肉各500克、生姜5片。 烹制：各物分别洗净。萝卜刮皮、切块；鱼骨煎至微黄，溅入少许热水；羊肉切块，置有姜、酒的沸水中稍滚片刻，再洗净。先把萝卜鱼骨姜下瓦煲，加清水3000毫升（约12碗量），武火滚沸后改文火煲约1小时，下羊肉续煲45分钟，下盐便可。为4-5人量。
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